El Congreso Internacional de Investigación Academia Journals Abril 2025, se desarrolló de manera virtual en México el 7 de abril. Durante el encuentro se presentaron valiosos aportes científicos bajo el lema “Perspectivas Interdisciplinarias: Creando una Sociedad del Futuro”. El evento estuvo organizado por PDHTech, LLC, situada en Texas, EEUU.
En la oportunidad se presentó un trabajo de investigación realizado de manera colectiva por estudiantes paraguayos, entre ellos de la Universidad Americana. Dicho material lleva el título “Diseño y Evaluación de un Instrumento para la Medición de Comportamientos en la Manipulación de Alimentos en los Mercados de Asunción, Paraguay”, cuyos autores fueron Ulises Gabriel Sanabria Villamayor, Yamila Velázquez (ambos alumnos de la Universidad Americana), la Ing. Ana Pamela Arévalos, y la Dra. Ing. Andrea Insfrán Rivarola.
Asimismo, Ulises Gabriel Sanabria Villamayor, estudiante de la carrera de Ingeniería Industrial de la citada institución, participó de un taller denominado “Potenciando el Método de Estudio de Caso: Innovaciones con Inteligencia Artificial”. El taller tuvo una duración de dos horas y se enfocó en estrategias innovadoras para enriquecer el método de estudio de caso con inteligencia artificial.
“El artículo se trató de una revisión bibliográfica enfocada en la manipulación de alimentos. Esto facilitó el diseño de un instrumento de medición para evaluar los comportamientos de manipuladores de alimentos en mercados”, comentó Ulises Gabriel Sanabria Villamayor, acerca del trabajo en conjunto.
Con respecto al impacto que busca generar el Congreso, indicó que pretende fomentar el diálogo entre distintas disciplinas para proponer soluciones integrales que anticipen y construyan una sociedad más justa, sostenible y adaptada a los desafíos del futuro.
Enfatizó además que este trabajo se alinea con el lema del Congreso por abordar un tema relevante para la salud pública, implicando la unión de diversas disciplinas, como la Ingeniería Industrial y la Nutrición, a fin de implementar estrategias de reducción de riesgos alimentarios.
La IA aplicada a la investigación
En cuanto al taller “Potenciando el Método de Estudio de Caso: Innovaciones con Inteligencia Artificial”, señaló que la actividad tenía como objetivo integrar las herramientas de inteligencia artificial para la resolución de casos y aplicación de técnicas innovadoras en la enseñanza, destacando cómo la inteligencia artificial está revolucionando este campo.
El taller interactivo sobre inteligencia artificial fue dirigido por el Dr. Rafael Moras, ingeniero con amplia experiencia académica e industrial, experto en Lean Six-Sigma, ética profesional y educación en ingeniería.
“Las herramientas de inteligencia artificial permiten analizar grandes volúmenes de datos, identificar patrones complejos y apoyar la toma de decisiones más eficientes en problemas reales, como los estudios de casos que fueron planteados durante el taller”, expresó.
Consideró que la aplicación de Inteligencia Artificial (IA) en la educación e investigación actual es importante, ya que ayuda a facilitar la recolección y análisis de datos, optimiza los procesos de investigación y puede ayudar a los estudiantes a enfrentar de manera más eficiente e inteligente los desafíos a la hora de desarrollar un trabajo de investigación.
Artículo colectivo
En alusión a la investigación “Diseño y Evaluación de un Instrumento para la Medición de Comportamientos en la Manipulación de Alimentos en los Mercados de Asunción, Paraguay”, manifestó que el trabajo fue realizado en conjunto con su compañera de tesis de grado, Yamila Velázquez y el acompañamiento constante de las investigadoras del área de ingeniería industrial, la Dra. Ing. Andrea Insfrán Rivarola, de la Facultad de Ingeniería- Universidad Nacional de Asunción (FIUNA) y asociada a la Universidad Americana; y la Ing. Ana Pamela Arévalos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Asunción (FIUNA).
La idea surgió de una preocupación real por la seguridad alimentaria ante la falta de herramientas específicas que permitan evaluar, de forma objetiva, cómo se manejan los alimentos.
El artículo posteriormente fue publicado en un ebook online indexado en EBSCO. El trabajo puede ser consultado en la web del Congreso Academia Journals Abril 2025 https://academia-journals.squarespace.com/pubabril2025
Se encuentra disponible bajo el número de artículo AJA018, y también fue indexado en la base de datos Fuente Académica Plus de EBSCOHOST. Esto permite asegurar visibilidad académica internacional.
Sostuvo que el trabajo permitirá identificar áreas de deficiencia en las prácticas de los manipuladores de alimentos que representan un riesgo a la salud pública, y con ello proponer mejoras concretas en los mercados para proteger a los consumidores.
“El diseño del instrumento fue respaldado con bibliografía relevante, mientras que la efectividad del instrumento se evaluó mediante pruebas piloto, asegurando que se midieran de forma consistente los comportamientos de los manipuladores de alimentos en el mercado”, explicó.
Investigación interdisciplinaria
El investigador apuntó que la investigación interdisciplinaria será fundamental para la resolución de problemas complejos, ya que la integración de diversas disciplinas ayuda a generar soluciones más completas, innovadoras y adaptadas a los problemas existentes en la actualidad.
“Con este trabajo se logró diseñar un instrumento que permite evaluar los comportamientos de manipuladores de alimentos en un mercado. Mediante su uso, se prevé identificar áreas de deficiencia en las prácticas actuales, facilitando la implementación de estrategias de mejora, como el diseño de capacitaciones o manuales que propicien la información a trabajadores de industrias y establecimientos alimentarios, además de la ejecución de supervisiones para el cumplimiento adecuado de la normativa en inocuidad alimentaria”, concluyó.
